Вы думаете это шутка? Хлеб для русского человека сакральный продукт. Им не шутят...
И все-таки, представьте в своем воображении буханку хлеба глубокого фиолетового оттенка. Этот хлеб не фантазия кулинара и не краситель, а результат селекции.
В Эфиопии (Абиссинии) в 19 веке ученые обнаружили разновидность твердой пшеницы с необычным красно-фиолетовым цветом колосьев. Такая окраска колосьев возникла в результате естественной эволюции под палящим солнцем благодаря накоплению антоцианов в оболочке зерна. В Эфиопии фиолетово-зерные сорта пшеницы возделывают и по сей день. Их можно найти на местных рынках в районе реки Тигр.
Антоцианы! Название как раз отражает суть: оно образовано от двух греческих слов — anthos («цветок») и kyanos («синий», «лазоревый»). Как они влияют на наше здоровье? Антиоксидантная защита. Слышали о таком термине? Это, пожалуй, ключевое свойство. Антоцианы нейтрализуют свободные радикалы - нестабильные молекулы, которые повреждают клетки и запускают окислительный стресс. Антоцианы помогают потенциально замедлять старение клеток. Их действие успешно предотвращает развитие таких заболеваний как деменция, альцгеймер и пр... Употребление в пищу хлеба и хлебобулочных изделий из такого сорта пшеницы сделает намного полезнее наш каждодневный рацион.
Большой опыт исследований учеными транслирует, что регулярное употребление продуктов с антоцианами заметно снижает риски ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. Антоцианы снижают уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), уменьшают склонность тромбоцитов к склеиванию (что важно для профилактики тромбов), усиливают работу эндотелия (внутренней оболочки сосудов).
Антоцианы способствуют восстановлению зрительного пигмента родопсина, что улучшает адаптацию к темноте и остроту зрения. Уже накоплен большой объем данных, что они могут защищать клетки сетчатки от возрастных дегенеративных изменений.
Гериатрия - раздел медицины, который занимается здоровьем людей пожилого и старческого возраста. Проще говоря: если обычная медицина часто фокусируется на лечении конкретной болезни, то гериатрия смотрит на человека целиком. Ее главная цель - не просто вылечить заболевание, а помочь пожилому человеку сохранить самостоятельность, активность и хорошее качество жизни.
Ягоды и овощи бордового и фиолетового цвета - это кладезь антоцианов. Но, как жаль, что эти продукты мы можем кушать большей частью в летний период. Мы живем в России, а не в Эфиопии. Большинство из нас в средней полосе России. Но не зря видный русский ученый Ломоносов М.В. говорил в 1763г.: "Российское могущество прирастать будет Сибирью". Ученые Омского государственного аграрного университета имени П. А. Столыпина, а также специалисты из Института цитологии и генетики Новосибирска смогли внести гены фиолетовой окраски в местные сорта пшеницы, а омские селекционеры уже отобрали самые урожайные и продуктивные линии. Эти сорта даже включили в Государственный реестр селекционных достижений.
Из этой пшеницы стали делать хлеб. Интересно, что само зерно дает цвет, а вот готовый хлеб из такой муки обычно не выглядит ярко-фиолетовым, ведь хлеб выпекается в горячих печах. На выходе хлеб с сиреневатым оттенком. При этом у продукта отмечается приятный сладковатый вкус. Такой хлеб, богатый антиоксидантами, уже покупают в Омске, а скоро он появится и на прилавках Белоруссии.
Почему нам важно, чтобы и в Белоруссии был такой хлеб и макароны? Да, потому что мы онлайн магазин "Белорусские продукты" в Московской области, направление Фряновского шоссе. Здесь наши покупатели. Они всегда ждут новинок белорусского рынка. А уж муку, хлеб и макароны из сорта пшеницы «Фиолетовая 22» они не оставят без внимания.
Директор Борисовского комбината хлебопродуктов (г. Борисов, Минской области) Владимир Миранович. На его полях и производится эксперимент по выращиванию фиолетовой пшеницы. Он рассказал прессе, что здесь же было высеяно 20 га такой пшеницы, которая произвела фурор в интернете. Она в своем составе имеет природные антоцианы, и уже сейчас в Белоруссии появился первый хлеб из этой муки.
В случае успеха испытаний Беларусь может получить не только новый, полезный для внутреннего рынка продукт, но и потенциальную статью экспорта. Тренд на здоровое питание набирает обороты во всем мире, и экологичный, обогащенный антиоксидантами хлеб из Белоруссии мог бы занять свою нишу на международном рынке. Ниже сорта хлеба с антоцианами, которые уже есть в продаже в Белоруссии:
- «Хожевский зерновой» (Солигорский хлебозавод) - здесь доля пророщенной фиолетовой пшеницы составляет 67%. Этот вариант сделан для тех, кто ищет продукт с выраженной зерновой основой.
- «Дар земли» (Вилейский хлебозавод) - в нем около 15% пророщенного зерна. Такая рецептура рассчитана на более широкую аудиторию: вкус получается мягче.
- Ключевая особенность этих сортов - использование именно пророщенной фиолетовой пшеницы.
Как на данный момент обстоят дела с выпуском этого хлеба? Проект успешно вышел из экспериментальной фазы в промышленное производство. Первые партии поступили в продажу в декабре 2025 года. А еще раньше, в сентябре, новинку впервые показали публике - на областном празднике «Дажынкі». В Заславле прошла презентация и первая дегустация этого инновационного хлеба. Сейчас оба этих сорта стабильно представлены в продаже. Их можно найти в магазинах, куда поставляет продукцию Борисовский комбинат хлебопродуктов (работает под брендом «Уладар»).
У нас, в нашем онлайн магазине "Белорусские продукты" с доставкой на дом" Фряновское шоссе пока нет такого хлеба, как и в других магазинах Московской области. Но мы ждем с нетерпением когда Фиолетовый хлеб Белоруссия начнет возить и на российский рынок. От Москвы до Омска, где этот хлеб уже в свободной продаже - 3 тысячи км, а до с границы с Белоруссией примерно 400 км. Сибирь далеко, а Белоруссия ближе.
А пока наши покупатели ожидают новый фиолетовый хлеб, они с великим удовольствием приобретают продукцию Борисовского комбината хлебопродуктов. Это макароны Пастораль и другие полуфабрикаты из белорусской муки. Качество макаронных изделий "Пастораль" великолепное!
