"Кто-то любит мясо, кто-то рыбу, а я молочная душа". Без молока и творога мой холодильник сирота.
Картинка из советского детства. Сибирь... На улице мороз градусов 45. Бабушка уходит в 5 утра доить корову. Мне лет 5. Я выскальзываю из теплой перины, закутываюсь в большой пуховый бабушкин платок, ныряю в валенки кого-то из взрослых, стоящие у порога. И в этих огромных валенках добираюсь до сарая с зеленой эмалированной кружкой в руке. Распахиваю дверь сарая, и белый, густой морозный воздух проникает потоком в сарай вместе со мной. Несколько секунд ничего не видно...
Корова Марта поворачивает голову в мою сторону. Для нее это привычная утренняя миссия ребенка с зеленой кружкой и она продолжает дальше жевать свежее, принесенное бабушкой сено. Бабушка забирает у меня кружку и надаивает в нее парное молоко с шапкой пены. Это не молоко - это невероятное лакомство для меня, амброзия. Выпив свою утреннюю меру, я добираюсь до перины и плюхаюсь в ее глубины счастливая.
Вот оттуда, из глубокого сибирского детства, моя любовь к молоку и всему молочному. Для чего это предисловие? Хочу дать понять вам, что я отлично разбираюсь в молоке. Абы какое я пить не смогу.
До того, как появилось в продаже в России белорусское молоко, пить молоко из сетевых магазинов я не смогла.
Белорусское молоко всех марок и заводов истинно натуральное и очень вкусное. Но даже из белорусского молока я нашла самое восхитительное по вкусу для себя. Это "Славянские традиции". Никаких эпитетов не будет достаточно, чтобы дать ему оценку. Если бы не обыденный случай... Мое молоко в бутылке просто прокисло, грамм 750. Я вылила его в ковшик и поставила на очень слабый огонь примерно на 1 час, а после отключения оставила его под крышкой еще на 1 час.
Затем я готовую массу отбросила на сито. В итоге - творога получилось 244 г. при жирности молока 3,2%. И какого творога! Он вкуснее и нежнее даже того творога, что изготавливают сами белорусы, уж поверьте. Это 244 г. белка из 750 г. молока! Впечатляет... Я повторила изготовление творога еще из молока "Ясь Белоус". Выход творога такой же.
А ведь ранее, я пыталась несколько раз из российского молока сделать творог и мои попытки не увенчались успехом. А вы сами пробовали? У вас получилось?
P.S. Кстати, оставшуюся сыворотку от творога ни в коем случае не выливайте. Это ценнейший продукт. Я, к примеру, пеку на ней блины. Можно вместо молока добавить ее в тесто для пирогов. А можно использовать при выпечке хлеба вместо воды.
