FireWood Щепа для копчения Ольховая 200 г.
Натуральная ольховая щепа без пропиток и химии. Просто измельченная древесина. У FireWood часто встречается версия «премиум»: щепа калиброванная, без пыли и крупных сучков, фракции примерно 8–12 мм - как раз то, что нужно для ровного тления.
Для чего подходит? Ольха дает мягкий, слегка сладковатый аромат с нежной горчинкой - универсальный вариант, который не перебивает вкус продукта, а деликатно его выделяет.
Великолепно работает для:
- рыбы (скумбрия, лещ, форель) -получается золотистый цвет и нежный дымный оттенок;
- птицы и свинины - аромат не «тяжелый», мясо остается узнаваемым;
- сыров и сала - тонкий дымный тон без резкости.
Как использовать? Перед копчением щепу обычно замачивают примерно на час. Затем щепу слегка подсушивают. Так дым будет густым, а горение ровным. Расход зависит от коптильни: упаковки 200 г. обычно хватает на 3–5 циклов горячего копчения (например, на 2–3 кг рыбы или 2 кг мяса).
Упаковка. Бумажный пакет. Внутри сухая щепа однородной фракции. Минус: после вскрытия пакет уже не закрывается герметично, поэтому остаток лучше пересыпать в контейнер или плотный пакет.
Страна производства: Россия.
Условия хранения. В сухом месте, без прямого солнца. Влажность важна: если щепа отсыреет, она будет плохо тлеть; если пересохнет -может вспыхивать. Оптимально — хранить в герметичной таре при комнатной температуре.
