ЩЕПА ГРУШЕВАЯ 200г.
Для чего подойдёт? Щепа универсальна для горячего и холодного копчения. С ней получаются интересные вкусы у рыбы (в том числе у мелкой - мойвы, хамсы, барабульки), птицы, мяса (свинины, говядины, баранины), сала, сыра и даже овощей. Древесина груши содержит ароматные смолы и сахара - они-то и дают нежный, приятный дым, который равномерно пропитывает продукты. Есть ещё один плюс: такая щепа обычно не оставляет черной копоти на продуктах.
Совет по использованию. Перед применением рекомендую замочить щепу в воде примерно на 10–20 минут. Затем разложите её на дне коптильни (или в камере дымогенератора). Подготовленный продукт (подсоленный или с приправами) выложите на решетку, закройте крышку и поставьте коптильню на огонь. Время приготовления зависит от продукта и температуры. Ориентировочно от 25 до 50 минут.
